27 Ekim 2007 Cumartesi

Bu Köfte Başka Köfte



Uzun zamandır bayramları hiçbir yere gitmedim.Hava soğuk, eşim çalışıyor, çocuklar ufak, ulaşım zor derken seneler geçmiş. Tabii saolsunlar ben gitmedim diye kimse beni yalnız bırakmadı. Dayımlar, teyzemler, abimler toplanıp bana geldiler. Ben gidemesemde onların bana gelmesi (ki gerçekten İstanbul'da bayram için avrupa yakasından anadolu yakasına geçmek büyük bir olay)beni çok rahatlatıyordu. Bayramları kalabalık ortamda geçirmeye alışmışken yalnız geçirmek insana çok zor geliyor. Normalde ne kadar yalnız kalsanız da özel günlerde yalnız kalmak başka bir duygu. Zor....... Ama bu bayram öyle olmadı attım kendimi yollara. Eşim çalışıyordu o bizimle gelemedi. Olsun dedim sen çalışıcaksın, hava güzel, çocuklar müsait, trafikte varsın okadar katlanalım dedim. Çıktım yola. İyi de yaptım . Güzel bir bayram oldu. Önce teyzemlere, oradan toplanıp dayımlara gittik. Baya kalabalıktık. Yengem yine mutfaktaydı. Ne yapsın o kalabalığa ancak sofra kurulurdu. Ama bizler genelde uzak oturduğumuz için muhakkak yemekli ağırlarız. Mutfakta biri daha vardı ki buradan vereceğim tarifin ustası o. Yani mercimek köftesini yoğuran ve bize hazırlayan dayımın oğlu. Hayır dediysede emeğine saygısızlık etmek istemedim ve hazırlayanın o olduğunu yazmak mecburiyetinde hissettim kendimi. :) :) :) Sizde tahmin edersiniz ki kalabalıkta herkafadan bir ses mutfağa girip çıkanlar derken ben bir yandan resim çekmeye bir yandan tarifi yazmaya çalışıyorum. Bir yandan da dayımın oğluna senin de ismini yazıcam diye dalaşıyorum. Neyse ben tarifi aldım resimi çektim. Çok güzel bir soframız oldu herşeyi çekemedim. Ellerine sağlık yenge, ellerine sağlık Özgür. Böylece güzel bir bayram daha geçirmiş oldum. Allahtan herkeze sevdikleriyle ve sevenleriyle güzel vakitler geçirmesini diliyorum.Şimdi tarife geçiyorum.Geçemiyorum, hemen hazırlanıp oğlumu dersaneden almam lazım yoksa geç kalıcam saati gelmiş dönüşte.......

Eveeeet geldiim. Dönüşte dedim ama oks ve öss üzerine dersanenin semineri vardı saat 7:00 de bitti yemek falan bu saat oldu. Neyse artık mercimek köftesinin malzemelerini vermeye başlayım. Aslında yazı başlığında da dediğim gibi bu köfte başka köfte, yapılışı ve malzemeleri biraz farklı çiğ köfte tarzında yalnız tadı enfeessss.

Malzemeler

2 bardak ince bulgur
2 bardak mercimek
1-1/2 bardak domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
1 bardak su
Yeşil biber
taze soğan
Maydanoz
tuz
Pulbiber

Hazırlanışı

Mercimek temizlenip yıkandıktan sonra çok cıvık olmayacak şekilde haşlanıyor. Bulgur yıkandıktan sonra geniş bir yoğurma kabına alınarak üzerine haşlanmış olan mercimek ilave ediliyor.Önce mercimekle bulgur çiğ köfte gibi yoğrularak bulgurların içini çekmesi sağlanıyor. Bulgurlar daha yumuşamadı. Biber ve domates salçalarını da ilave ederek yoğurma işlemine devam ediyoruz iyice bastırarak ezerek. Hala yumuşamayan harcımızın içine azar azar elimizdeki bir bardak suyu yedirerek yoğruyoruz.Artık iyice olmaya başlayan karışımımıza pulbiber ve tuzu da ilave ediyoruz. Eğer su bulguru şişirmeye yetmezze biraz daha eklenebilir. Ama yoğurma işlemi ne kadar uzun olursa bulgur kıvama geliyor. Acılı sevenler pulbiberi fazla koyabilirler. Köftemizin olduğunu anlamak için azımıza bir parça alıp pütür kalıp kalmadığını kontrol etmek yeterli. Kalmışsa yoğurmaya devam. Kalmamışsa işlem bitmiş demektir. Diğer kalan yeşillikleri de temizleyip doğradıktan sonra içine ilave ederek harca iyice karıştırdıktan sonra elimize aldığımız köfte büyüklüğündeki parçaları şekillendirip marul yapraklarıyla servis yapabiliriz.Afiyet olsun.........

8 yorum:

ab-ı hayat dedi ki...

Merhaba,

Köfteler çok güzel görünüyor,yapanın ellerine sağlık.Sanırım köfteyi erkekler daha güzel yapıyor,benim eşim de çok güzel çiğ köfte yapar.


sevgiyle kal...

Tijen dedi ki...

Katkın için çok teşekkürler sevgili Aslı. Umarım hepimizin çabaları işe yarar. Türkiye'de insan neyin işe yarayıp neyin yaramayacağını bir türlü bilemiyor.

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

aslıcım,gerçetende ufak çocukla bıryerlere gıtmek zor..araban olsa bıle çocuklu olunca zor oluyor:( ellerıne saglık..bende bunun bır değişik versiyonunu yapıyorum benımkisi kurudomatesli ...çiğköfte gibi oluyor..ben normal mercimek köftesine bayılırım emınım buda lezzetlı olmustur...notumu alayımda musaıt zamand deneyeyım:) sevgılerımle canım...

aslı kaya dedi ki...

Sevgili ab-ı hayat kuzenim adına teşekkür ederim canım.Gerçekten çok güzel olmuştu.Sevgiler..

Tijen'cim
haklısın fazla söze gerek yok bizler elimizden geleni yapıyoruz.Ama yeterli ama yetersiz. İnşallah sonuç güzel olur.Sevgiler....

aslı kaya dedi ki...

Sevgili Düğmebay
Teşekkür ederim canım. Ben de kısır ve mercimek köftesinin her çeşitini severim. Bir tabak dolusu hamurişi çeşiti olsun ben en çok salata kısmını tüketirim.Acı ve ekşi sevdiğimden heralde.Sevgiler...

fidaneli dedi ki...

bır erkeğın elınden cıkmıs olması ne gusel... ellerıne sağlık Özgur...tadını merak ettım doğrusu..

sevgıler
fıdan

meleginmarifetleri dedi ki...

selam bende sana geldim mercimekli köfte çok güzel olmuş özgürün ellerine sağlık birkerede böyle deneyeceğim aslında bulguru mercimeğin içine atıp kabartmak pratik gelşyor bana hemncecik oluyor ama vaktim olduğunda bunu denerim her zaman beklerim hoşçakal
maşallah oğlunda kocamanmış allah bağışlasın

aslı kaya dedi ki...

Sevgili melek mercimekte kabartmak daha kolay ama onun görünüşü de tadı da farklı oluyor.Onda mercimek tadı bunda bulgur tadı daha ağır basıyo. Bu tarif baya bir çiğ köfte gibi yoğurmak istiyor.Lezzetini de çiğ köfteye benzettim. Bende seni beklerim. Teşekkürler sevgiler...